Ingredientes

6 atados de dulce (De rapadura)
1 papaya verde grande en tiras.
Dos docenas de marañones
5 docenas de jocotes verdes
25 mangos maduros pelados
canela,clavo de olor al gusto.
2 libras de Grosellas

Modo de preparación

Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un vaso)se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuezan. Se va probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y así se puede agregar si hizo falta. El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que puede dar un sabor de ahumado al almíbar.

Torta de Sardinas
(De Mateare-Nagarote)

Se descabezan las sardinas y luego se ponen a remojar por espacio de 2 horas para luego quitarles las escamas. Se prepara la masa echándole achiote, tomate, cebolla, chiltoma bien picados y naranja agria, sal al gusto y huevo para que la masa no se suele al freír. Cuando ya están descamadas las sardinas se revuelven con la masa. Se hacen las tortas pequeñas y redondas y se ponen a freír hasta dorarse en una cazuela con aceite bien caliente.