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De lugares y comidas «Recorriendo mi país» Joshy Castillo
La comida
casera es la comida que generalmente hacemos todos los días en Qué se acompaña con estas comidas? Ensalada de repollo, plátano cocido, maduro frito, papa rellena, enchilada, un pedazo de queso, tortilla y su respectivo chilero. Dónde encuentra Ud., estas comidas? Los mejores lugares son los mercados y el mejor de todos el Mercado Roberto Huembes. Ud., puede recorrer las diferentes comiderías del gran salon dedicado a las comidas y darse gusto escogiendo ´´qué como hoy´´. Pescado sin espinas, pescozones de chayote rellenos, sopa de albondigas de gallina, lengua en salsa, pollo tapado o en caldillo, carne con papas, arroz a la valenciana, arroz blanco, frijoles aguados, queso y maduro frito, son algunas de las ofertas culinarias que encontramos en estas comiderías. También encuentra vigorón, baho, sopas, de res, de mondongo, de pollo, todo dentro de ese espíritu muy nacional con que hemos acomodado las comidas y las hemos adaptado al gusto y a la realidad nuestra. Y por la noche: LAS FRITANGAS.. Una buena fritanga incluye maduro frito, queso frito, carne asada, cerdo asado, tacos, enchiladas, chorizo nica frito y tajadas de plátano fritas, todo frito en abundante aceite. Una deliiiiiiiiiiiiiiicia!! Pero pregúntemonos algo: comemos sanamente en este país? Cuántas calorías se consumen alimentándonos de esta manera? Y el colesterol? Y los trigliceridos?.. Es riquísimo comerse una buena lengua en salsa, a mí en lo personal me fascina o una sopa de albóndigas de gallina de patio o una carne desmenuzada pero la cantidad de aceite y grasa que llevan estos alimentos hacen palidecer a cualquiera... Pero cómo cambiar los hábitos alimenticios de siglos atrás? Cómo eliminar los carbohidratos como el arroz, los frijoles, la tortilla, el pan, el maduro o plátano (tostones), como hacer para que el arroz se cocine sin aceite y quede como arroz chino, casi pegado, (a la gran mayoría le gusta ver el brillo del arroz), cómo cambiar el pan blanco por pan integral? Solo la voluntad de vivir y comer sanamente nos obligan a cambiar hábitos bien arraigados. Procuremos poco a poco comer más verduras, más ensaladas, espinacas, frijoles verdes, brocolli, lechugas, chayotes, lo verde esta comprobado es un anti oxidante capaz de prevenir el cáncer, zanahorias, tomates, apio, todos fuentes de vitaminas. A los niños, acostumbrarlos desde chiquitos a este tipo de alimentos los hará crecer sanos y fuertes. La próxima semana hablaremos sobre la gran variedad de ENSALADAS que podemos comer sin aburrirnos. Hasta la próxima!!..
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En la gráfica apreciamos a doña María Auxiliadora Ortega, del Comedor Lucy en
el Mercado Roberto Huembes
